¿Cómo hacer dulce de pechice o de mamey?

Dulce de mamey

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Para 6 personas

Ingredientes.

4 mameyes

1 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de jugo de limón

2 tazas de panela rallada

1 trozo de canela

Preparación

Ponga en una olla la pulpa del mamey, el jugo de naranja, el jugo de limón, la panela rallada y el pedazo de canela. Cocine a fuego moderado, revuelva constantemente hasta que coja su punto, debe quedar espeso.

Datos del mamey.

El mamey, también conocido como mamey amarillo, mamey de Cartagena de Indias, mamey de Guacayarima o mamey de Santo Domingo (Mammea americana), es una fruta perennifolia de la familia Calophyllaceae (anteriormente Clusiaceae, también conocida internacionalmente como gutífera, en el sistema de clasificación de Cronquist) de frutos dulces, comestibles

 

Dulce de pechiche

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Porciones para 6 personas

Ingredientes:

1 libra de pechiche (500 gramos)

2 ramas de canela

3 pedazos de panela

2 litros de agua (8 tazas de agua)

Preparación

Los pechiches se dejan remojando en agua desde la noche anterior.

En una olla con agua ponga a cocinar los pechiches por 30 minutos, luego los saca, los lava y los escurre.

Aparte hierva en dos litros de agua la panela y la canela, deje hervir 10 minutos y le agrega los pechiches hasta que el jugo se reduzca y la fruta esté casi deshecha.

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